[台北大安] 野村壽司~嚇一跳的美妙滋味

實在是很喜歡吃日本料理,小時候接觸後就愛上了,很多東西吃一點就飽,但遇上壽司生魚片總是可以重頭吃到尾,還常被開玩笑的說,上輩子應該是個日本人,看到大家都對野村壽司讚譽有佳,這天也終於有機會來嘗試了

 

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要準備大飽裹腹之慾的這天還真是一番波折,野村壽司的地理位置實在相形隱密,附近巷弄找了好一會,且招牌真的是低調到不行

 

晚餐的價位較貴,一客是$3000起跳,既然都來了想說試試看$4000的,就放心的交給師傅配菜了

 

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店家的裝潢擺設十足道地的日本簡約風格,位子不多,吧台僅僅約能坐大概十來位客人,但整體的環境相當清雅,餐具器皿也是完全十足的日本味

 

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當天的店員滿多人,客人數量還好,若茶水不足或是有什麼需求服務人員都會馬上察覺貼心的詢問

 

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開胃菜清爽口味偏清淡的海老佐豆腐

 

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小魚干造型的筷架實在吸睛

 

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牙鯮赤身這是第一次吃到的魚種,偏有嚼勁的口感,但是單沾點醬油就吃得到魚肉的甘甜

 

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北海道螺貝螺貝薄切成沙西米也是第一次吃欸,口感更有嚼勁,是越咬越香的,鮮甜味會滿滿散開

 

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甜蝦肉質滑嫩清甜,而且經過包覆更好一口直接入口,把鮮味更完整地集中了

 

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黑鮪魚佐芥末醋芥末醋微酸微甜微嗆調味的恰到好處,一入口就吃到細嫩的口感,讓人很驚喜的是,小黃瓜的刀工非常細膩!

 

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鮪魚泥佐鱸魚驢魚的口感是偏結實的

 

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竹夾魚卷竹夾魚外層包的是白板昆布,竹夾魚的味道很特別,但我很喜歡,裡頭還包了紫蘇,層次豐富

 

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野村師傅其實都會約略的一一用帶著日本腔的國語解釋魚種跟食材,當然有些聽不是很懂,但服務人員有一位應該身兼翻譯,會再幫忙解釋的更清楚

 

烤紅喉肉質真的很細膩,野村特別跟我們說是用備長炭烤的,不知道是不是心理作用,但真的很香且魚本身的水份都保留的很完整

 

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花枝握灑了點鹽調味

 

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金目鯛據說是千葉縣來的金目鯛欸,而且食材到這,野村開始用紅醋飯了!肉質真的好嫩,完全不用沾上醬油直接入口,配上紅醋飯,是跟以前吃握壽司完全不同的風格和口感,雖然紅醋飯味道較重可是也更融合魚肉

 

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黃雞魚之前在游壽司便是跟他初次見面就愛上,今天又能再嚐上一次,實在令人開心,軟嫩香

 

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黑鮪魚肚野村說這是使用北海道的黑鮪魚肚,光看他的油脂分佈就是享受,入口更是不會讓你失望,滿口的黑鮪魚香沒有多餘的魚筋,相當軟嫩,這道吃完很想馬上再來一貫,原來傳說中的黑鮪魚肚是真的會讓人意猶未盡的,感覺跟以前對握壽司的了解彷彿兩個世界

 

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小肌握

 

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紫海膽握野村都會解釋食材來自哪裡,這個紫海膽是青山縣的~~看看這完整大塊的海膽,品質不錯,入口香氣海味十分濃郁

 

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干貝握刷上了微甜的照燒醬,灑上了柚子丁,實在好吃

 

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蛤蜊味增這個湯特別清新非常好喝

 

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最後就是甜點了,粉條站著黑糖汁吃實在符合這夏天的季節,是個完美結束

 

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覺得野村的料理很細膩,細節的部分處理的完整,也顛覆我以往對握壽司的認知,原來有這樣多的魚種都可以拿來料理,佐料口味的節奏也配合得很好,中間開始出現的紅醋飯讓我意外,是以前沒嘗試過的搭配,口味也是這樣由淺而深,著實有他如此受歡迎的原因,若是荷包許可,是間會想一再回訪的店!

 

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野村壽司 NOMURA Sushi

店址 : 台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號1樓

電話 : 02-2077518

營業時間 : AM11:30-PM2:30

                 PM  6:00 -PM10:00(周一公休)

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