[台北大安] 國父紀念館冷藏肉專門 鍋無敵 光復店寬敞舒適的日式火鍋

一進來鍋無敵 NabeMuteki就覺得跟一般的火鍋店感覺大不同 , 極簡日式的裝潢風格，座位寬敞舒適，每個隔間座位都有大大布幕寫著鍋無敵 , 怎麼比較像燒肉店 , 原來真的有「無敵」日式燒肉系列的餐飲背景

原文點此  https://clairehsaun.com/blog/post/220000548 

鍋無敵很單純只有提供兩種湯頭 , 蔬菜湯底及辣味增湯底 , 冬天真的適合吃鍋 , 暖呼呼的 , 蔬菜湯底偏清淡了些 , 從顏色上看得出來 , 對我來說不太夠味

以香料、辣椒與味增，慢火手工炒製的辣味增湯底，辣味增雖然紅通通貌似一堆辣油 , 其實沒什麼辣度 , 一開始入口是鹹但慢慢有點甘味 , 應該是味增提的味吧

一般冷凍肉品，以超低溫改變肉的型態，延長保存卻犧牲質感，上桌解凍即見血水 , 鍋無敵主打真空冷藏的肉品，必須趁鮮食用 、保有肉質彈性 , 即使火鍋煮過也不會產生肉渣，吃得到鮮嫩甘美的好品質

附餐冬粉 – 朋友吃的~煮清湯那鍋 , 看起來非常清淡 , 但他說還不錯吃

麵 – 煮熟後拌上一旁的油蔥醬挺好吃的 , 香氣很足

冷藏牛腹肉 – 選用美國choice等級的牛腹肉，油脂多，50%的脂肪量卻吃起來不膩無腥，色澤粉嫩 , 風味香甜滑嫩 , 煮味增鍋滋味挺不賴的

冷藏黑豚嫩肩肉嚴選雲林黑豚豬肉，嫩肩肉油脂均勻 , 不重口味的湯頭很難壓的住異味 , 比較令我驚訝的豬肉煮鍋後居然能吃到有點油脂香氣的軟嫩不柴口感 , 完全沒有豬肉腥味

因為肉盤看起來並不十分多 , 又另外點了冷藏土雞腿肉 , 選用雲林黑羽土雞，看起來小塊的雞肉煮完卻肉質有彈性肉汁豐厚 , 還吃的到少許雞軟骨 , 這雞肉稱得的上好食

使用大量蘿蔔泥堤味的日式沾醬偏清甜 , 我個人滿吃的慣這種口味 , 但有些人還是喜愛沙茶的滋味 , 若能有更多選擇會更好

綜合蔬菜盤 – 蔬菜們滿新鮮的 , 高麗菜清甜 , 玉米更甜 , 友人超愛 , 我的也貢獻給他 , 菇類蓮藕都不錯吃

玉米非常甜

手煎蛋餃的皮似乎比一般鍋店吃到的厚一些 , 煮完還保持蛋皮本身的香氣 , 肉餡料滿多的

手工鮮蝦漿很推薦 , 光看就看的到完整的蝦子 , 分成三等份去煮 , 煮完當然吃的到蝦子本身 , 蝦漿很Q彈 , 調味相當好吃

文蛤大顆飽滿 , 稍微可惜的是吐沙有點吐的的不乾淨  , 但店員人很好即時幫我們換了一盤新的

店內滿多以6-10人掛廉式包廂為主的座位，滿足多人聚餐、共享肉品火鍋的樂趣

鍋無敵堅持新鮮冷藏的高等級肉品品質，訴求品嘗自然原味，延伸至日式火鍋，對食材的要求與嚴選，以真空冷藏的肉品，保有肉質彈性，吃得到鮮嫩甘美的好品質 , 可能當天真的冷 , 鍋無敵一位難求 , 用餐時間客滿 , 還好我們前幾天就訂位了 , 寬闊的走道動線、座位區讓我們覺得用餐起來不會那麼壓迫 , 可以好好的享用一餐

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冷藏肉專門 鍋無敵 光復店

店址 : 台北市大安區光復南路290巷53號

電話 : 02-27739977

營業時間 : PM17:00~PM23:30

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