[新北板橋] 東華川府重慶老火鍋麻辣鍋來自川蜀地道菜無辣不歡一定要嚐/愛麻辣鍋的你不要錯過 / 新北歡樂耶誕城美食

最近看了延禧攻略,看著瓔珞與皇上用膳的美味佳餚,覺得古代人用餐十分有趣,今天來東華川府,沒想到門口便是古色古香場景,馬上有入戲的感覺

每個位子都是獨立小包廂,可以隔絕別桌的目光,在獨立小包廂用餐更自在,可以暢快過癮的吃飯

注意到每個包廂上頭的燈飾相當別出心裁,花紋配色都很精緻

連桌上的面紙盒也很講究

東華川府的麻辣是來自四川重慶的原鄉味,麻辣鍋底以牛油為基底,二十多種中藥材及許多種辣椒熬製而成,在撈湯的時候就可以看到燈籠椒、朝天椒、大紅袍等,光看就紅的過癮

白湯則是大骨熬煮數小時,天然原味,搭配淡淡中藥香、枸杞紅棗入鍋,這幾天變冷了,喝起來格外舒服,辣鍋在加湯時也是加大骨湯,所以不會越煮越混濁,老闆對於食材很講究

沾醬很特別,蔥蒜加入香油香菜等調味,吃得時候從醬料底部沾上來才能都沾上,那香油的香與火鍋料或肉片的結合,真的好吃極了

尖叫嫩牛肉 – 溫體牛肉切的大片,下鍋燙至顏色開始轉變就可以起鍋

有厚度的肉,儘管吸附了辣湯,掩蓋不了其嫩度,原味或沾醬都給他十個讚

天然無毒蝦 – 無毒蝦的成本在養殖商較困難,因此成本較高

 

蝦子煮了一陣子都沒有過度縮水的情況,吃得出甜味

腰、肝雙拼 – 把蛋液拌勻,將腰或肝沾上後下鍋,不需過久,掌握黃金時間

那腰子超滑嫩,估溜估溜,肝也不會過老,沾上醬料的美味,完全提升一個等級

嫩鴨血如其名般滑嫩,有點像鴨血果凍

四川辣魚頭 – 一開始就丟到辣湯煮,把魚肉煮透,老闆說甚至可以把魚頭煮到膠質出來

魚肉細緻且軟,沒有因為煮久了而散開,吃得出新鮮度

蓮藕片 – 大部分的蔬菜都吸油,不適合放在辣鍋裡煮,蓮藕片是不會吸油的蔬菜,而且一定新鮮,若非現切,接觸空氣太久可是會氧化

現切的蓮藕片,帶點辣度,但又有本身的甜味及脆度

麻辣魚片 – 來自巴蜀的特色菜,鮮嫩的魚肉配上又麻又辣等湯底,突然好想再來碗白飯

冰淇淋我本已沒有胃再吃,但朋友說好吃,嚐嚐,超香濃,用餐結束別忘了吃上一隻冰淇淋

用餐結束去洗手間 , 意外發現連洗手檯都雅致的沒話說

吃麻辣鍋通常以肉為主體,海鮮多以蝦為主,魚類的選擇我以為並不多,但在東華川府讓我看到麻辣火鍋不同的面貌,不僅道地,還有趣,好多來自巴蜀的特色菜,讓人覺得新鮮,喜歡吃麻辣火鍋,東華川府夠麻夠辣又夠味

店內許多文物瓷器,宛如迷你故宮,來吃飯還可以走一趟文化之旅

 

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東華川府重慶老火鍋
店址 : 220 新北市板橋區縣民大道二段112號
電話 : 02-29625001
營業時間 : PM17:00~AM01:00
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