比起吃肉 , 媽媽更愛吃魚 , 常常假日總會去傳統市場找尋好吃的新鮮漁獲 , 得知 位於烏來深山的樂山莊鱒魚 , 運用來自雪山山脈的山泉水純淨無汅染、無過多雜質的甘甜水質 , 養殖的鱒魚 , 特別買來孝敬她 , 來個全魚料理 , 吃點和平常不一樣的
據說鱒魚不好養殖 , 遇熱、遇水混濁都沒辦法存活 , 是很珍貴且嬌貴的魚種 , 平時在市場上也不多見
收到鱒魚 , 特別拿在手上 , 非常大條 , 沉甸甸的很有份量
有些魚種即使用了真空包裝 , 但隔著包裝還是會有些腥味 , 但~鱒魚完全沒有 , 一定是因為好山好水所以魚不會有腥味
拆開包裝還真的都沒有任何不舒服的味道呢 , 必須推薦 , 畢竟海鮮類如果有腥味 , 我會非常敏感
很大條的鱒魚 , 我們做成三吃 , 綽綽有餘
最簡單就是清蒸 , 取了中後段的魚肉 , 加些高湯塊 , 以及適量蔥、薑、蒜
再用薄鹽醬油調味
其實清蒸的調料很隨意 , 看自己的口味輕重 , 加入些許辣椒絲 , 蒸熟就可以享用了
不得不說新鮮的鱒魚超適合做清蒸 , 鱒魚肉質細嫩 , 帶有清甜滋味 , 清蒸特別能吃出屬於鱒魚的鮮味
而且肉質紮實不鬆散 , 特別好吃
另外做了豆辦紅燒鱒魚 , 一上桌就是香氣撲鼻 , 而且色香味俱全
這道口味比較重 , 但非常下飯 , 不過料理方式也很簡單 , 大約十多分鐘就可以上菜
而且我們沒有再特別費勁清洗鱒魚 , 本身就很乾淨
超厚實的鱒魚 , 中見肚子的部分飽滿可口 , 略帶油脂 , 一口魚肉一口白飯 , 就能吃的好滿足
最後還煮了鱒魚味噌湯 , 加入豆腐及九層塔及味噌醬1大匙 , 特別對味
最簡單的方式煮出鱒魚的鮮美 , 簡單烹調就很美味
熱呼呼的湯喝了好舒服 , 還有魚有豆腐 , 營養滿分
比起吃肉 , 吃魚的飽足感更令人舒服 , 而且料理過程非常方便快速 , 鱒魚還不需刮鱗 , 也沒有過多的細刺 , 肉質Q彈鮮嫩 , 富含豐富蛋白質及營養，這餐全魚料理 , 因為樂山莊宅配到家的新鮮鱒魚 , 我們一家大小都吃得分常開心
【樂山莊石記鱘龍魚】
地址: 新北市烏來區福山里屯鹿71號
餐廳用餐需先預約、不定期公休
預約專線：02-26616278
官方網站: www.levilla.com.tw
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