經過永和的智光黃昏市場 , 才知道什麼叫做人聲鼎沸 , 滿滿是人的市場已經很久不復見 , 下午三四點看見一間叫做葉來香的滷味攤 , 滿滿的滷味剛重熱鍋裡出爐 , 金黃焦糖的漂亮色澤和香氣吸引我走過去
滿滿的各式各樣食材 , 目測就超過十種 , 除了常見的 , 也有少看到的整塊腱子肉 , 每種都很吸引人
因為品項太多 , 一開始不知道如何下手 , 有些選擇障礙
前來買的熟客不少 , 在旁邊看了一會看看哪些品項熱銷 , 我也決定跟著買一些
滷味要好吃 , 滷汁很重要 , 中藥材比例的拿捏更是需要得宜
這裡的滷蛋很特別 , 僅有蛋白沒有蛋黃 , 而通常覺得蛋白無味的我 , 對葉來香蛋白讚不絕口 , Q又入味
豬腱子肉有分有骨及無骨 , 看起來整塊 , 經過老闆的俐落刀工 , 一片片的豬腱子肉就可以好好享用
軟嫩好嚼 , 沒有過多難咬的筋性
滷牛腱 – 不像牛腩或牛肋條那麼多肥油 , 吃起來Q又帶著一點筋 , 配飯或當下酒菜都很適合
一旁的酸菜必搭 , 酸脆提味 , 多這一味很加分
選用手工豆干 , 比較有彈性不會偏過軟 , 滷到中心都入味 , 我就是試吃了豆干後立刻決定要多買一些回家給家人品嘗
方形豬肉是難得在滷味攤見到的東坡肉 , 豬皮滷的晶瑩剔透
魚板豆腐魚漿的香味及豆腐的軟嫩兼具 , 頗有特色
葉來香的豬耳朵滷得透 , 軟骨脆 , 是我最愛的滷味食材之一 , 天然的膠原蛋白
甜不辣Q軟得宜 , 又能保有魚漿香氣 , 在甜不辣界可以稱上前三名 , 好吃的甜不辣說真的不多
杏鮑菇JUICY得很
牛筋超對味 , Qㄉㄟㄉㄟ , 有嚼勁 , 口感軟Q滑 , 葉來香的食材均很入味 , 連牛筋這樣不好滷的食材也能滷得很透
花生滷的熟度恰到 , 已經不會過硬 , 介於軟與硬之間 , 滷汁均沾附在每粒花生上 , 相當涮嘴
鳥蛋因為體積小更入味 , 蛋白蛋黃的香氣一口掌握
海帶保有脆度 , 個人不愛太軟爛的海帶
香菇JUICY水嫩 , 咬下是飽足的鹹香滷汁
必須要說老闆的刀工很俐落 , 手起刀落便完美呈現這盒滷味 , 每樣的大小適中 , 看老闆切滷味也是一種藝術
愛吃辣的不要錯過他們提供的辣椒醬料 , 沾上會不自覺的一口接一口
老闆大方的有提供試吃 , 對於我這種初來乍到的客人 , 吃了覺得好吃自然提了滿滿一袋回家給家人分享 , 下次來永和這 , 可以拎上一帶滷味回家加菜 , 家人肯定會喜歡
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葉來香滷味專賣店
店址 : 新北市永和區民享街2巷1號
電話 : 0916-758-316
營業時間 : PM15:00~PM21:00(周一公休)
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