[台北大安] 捷運大安站牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊牛肉麵一頭牛只能做6碗 桂花菊花入湯頭

牛肉麵可以說是台灣很具代表性的美食 , 但傳統的牛肉麵吃起來大同小異 , 今天來到大安捷運站四維路附近的牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊 , 一走進店家就有在宮廷用餐的感覺 , 讓人耳目一新

寬敞明亮的空間 , 有著各種創意小物和比較古典的收藏小品 , 不只是吃牛肉麵 , 還可以順便來個文青欣賞 , 喜歡明亮整潔的店家環境

菜單的設計模仿了宮廷風格 , 以上朝奏摺的形式出現 , 喜歡看古裝大劇的可以來牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊自己過過當皇帝戲癮 , 還頗有趣的

以套餐型式出餐的麵食方式 , 有別於傳統中式牛肉麵的吃法 , 都會會附贈前菜和小碟菜 , 中菜西吃是近幾年很流行的吃法 , 也為中式飲食注入了新活力

桌邊桌號則以象棋呈現 , 很有趣

餐具也不馬虎 , 筷子的古典花紋 , 復古

孔雀開蘋 – 店家自製的梅漿酸酸甜甜搭配了 蘋果、番茄、小黃瓜,都是些清爽的開胃菜 , 而酸甜的梅味更能促進食慾 

就是古代大劇彷彿三國裡曹操劉備相約把酒會出現的那種小酒杯 , 裝盛著小菜 , 馬鈴薯沙拉及順口的嫩豆腐 , 用這樣的容器吃起來特別有意思

干貝XO醬高麗菜 , 蔬菜多了海味調味更好吃

糊麻園產土豆

牛鼎花腱牛肉麵 – 用澳洲頂級花型腱做成的牛肉麵 – 半筋半肉的牛腱肉每一片都約有0.5公分的厚度不說還很大塊 

主廚私房肉 8盎司肉之驕子 – 選用一頭牛大約只能做6碗麵的黃牛『後腿中心肉』頂級腱子心燉煮 , 話說台灣黃牛的肉質經過主廚巧手料理烹調後 , 那完整大塊 8盎司的肉質保留了牛筋的軟Q , 肉質也太好了吧 , 嫩口的很 , 彷彿在吃牛排一樣過癮 , 用入口即化是誇張了點 , 但真的入口後不用咀嚼太多下就可以很順的吃 

看似紅燒的湯頭 , 其實主廚用了桂花花瓣另外和菊花做基底 , 有花香的餘韻和果香的香甜 , 不若一般真正紅燒湯頭那樣厚重 , 很順口的清甜 , 喝了整碗的湯也不覺口乾舌燥 , 倒是覺得舒服

吃牛肉麵喜歡來點辣椒配著 , 店家手工炒製的貴妃辣椒有辣喔還很有辣椒的香氣 , 沾上一點搭配真的很對味

因為是套餐的形式 , 一碗麵都會搭配一樣小碟配菜 

順口花生醬與牛肉的火花 , 抑或是地瓜與花粉粉的結合 , 口味上都很有創意 

在可爾必思中加了些自製梅汁 , 酸酸甜甜在吃了比較重口味的牛肉麵後 , 挺解膩的

會回甘的桂花烏梅汁 , 佐著大顆烏梅 

打卡就送的花現紅豆泥 , 甜而不膩的日式羊羹及花豆泥 , 飯後吃甜點很幸福呢

牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊的牛肉麵湯頭清甜 , 以大量蔬果入湯 , 成就了一碗碗美味又有別於傳統的牛肉麵 , 實在值得品嘗一番

 

 

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牛脾氣-參瑟藝翔食佐宮坊

店址: 台北市大安區四維路94號1樓

電話: 02 23258553

營業時間: AM12:00~PM15:22
                PM18:00~PM21:38(週一公休)

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